De Speciales groeit op in het voedselrijke Grevelingenmeer. Het Grevelingenmeer is een stagnant zout bekken, welke zeer rijk is aan fytoplankton. Fytoplankton is vegetarisch en leeft bij de zeespiegel. De Speciales zijn ivoorkleurig. Door de snelle groei zijn de Speciales lichter van schelp in verhouding tot de Fines. De oester wordt gekenmerkt door een zeer vlezige structuur in combinatie met een uitgesproken romige zoete smaak met een zilte nasmaak, die typisch is voor algenrijke wateren. De oesterman van de Oesterparade laat u graag kennismaken met deze heerlijke oester uit het Grevelingenmeer.