Deze oester smaakt fruitig en zilt met frisse tonen. Net als wijn neemt de oester de smaak op van de bodem. Door de licht veenachtige bodem van de Oosterschelde in combinatie met het zoöplankton ontstaat er een fruitige smaak met een sterke zilte nasmaak. De Oosterschelde oester kenmerkt zich vooral door haar sterke schelp. Dit komt omdat er geen gebied is in Europa wat zoveel kalk bevat als de Oosterschelde zee. De oesterman van de Oesterparade laat u graag kennismaken met deze heerlijke oester.